 Αγκινάρες: Η βασίλισσα των λαχανικών βρίσκει εύφορο το μεσσηνιακό έδαφος γα να αναπτυχθεί και να δώσει τις καλύτερες ποικιλίες της. Άγριες αλλά και ήμερες αγκινάρες παράγονται κυρίως στην περιοχή της Μικρομάνης της Μεσσηνίας. Μεσσηνιακή εταιρεία δραστηριοποιείται στην παραγωγή, επεξεργασία, συσκευασία, εμπορία και διακίνηση της άγριας αγκινάρας.
Αλάτι: Αλάτι από τις φυσικές αλυκές της Τραχήλας, το μικρό πανέμορφο ψαροχώρι της Έξω Μάνης, κοντά στα σύνορα με τη Λακωνία.
Αρτοπαρασκευάσματα: Μεσσήνιοι παραγωγοί δημιουργούν εξαιρετικά παραδοσιακά προϊόντα με αγνές πρώτες ύλες που συσκευάζουν – τυποποιούν και εμπορεύονται εντός και εκτός νομού.
 Βαλσάμικο ξύδι (ή καλογερίστικο ή γλυκάδι): Ξύδι γλυκό και πολύ αρωματικό που παράγεται από βρασμένο μούστο (πετιμέζι) και παρασκευάζεται από πολύ παλιά στα μοναστήρια, εξ ου και n ονομασία «καλογερίστικο». Στην περιοχή, το παρασκεύαζαν παλαιότερα στα σπίτια και το ονόμαζαν «γλυκάδι» λόγω της γλυκιάς γεύσης που του έδινε ο μούστος. Είναι ένα ξύδι που αφήνετε να παλιώσει σε ξύλινα βαρέλια όπως το καλό κρασί και μερικές μόνο σταγόνες του αρκούν για να αρωματιστούν και να αποκτήσουν ξεχωριστή γεύση τα γεύματά σας. Μεσσηνιακή εταιρεία συνεχίζει αυτή την παράδοση επάξια, η οποία μάλιστα εξάγει αυτό το εκλεκτό μεσσηνιακό προϊόν σε πολλές χώρες του εξωτερικού, τη Νέα Υόρκη κ.α.
Από σταφύλια και σταφίδα της Μεσσηνιακής γης, παράγεται ξύδι εξαιρετικής ποιότητας. Είναι αυτό το ξύδι που «ντύνει», την περίφημη επιτραπέζια καλαματιανή ελιά. Εξάγεται με μεγάλη επιτυχία χύμα, αλλά και συσκευασμένο. Ειδικές ποιότητες ξυδιού Καλαμάτας βρίσκονται και προβάλλονται στα καλύτερα καταστήματα ντελικατέσσεν, στις πιο απαιτητικές αγορές του κόσμου. Η γεμάτη γεύση του και το μοναδικό άρωμά του, το καθιστούν ένα από τα δυναμικότερα εκλεκτά προϊόντα του νομού.
 Γιαούρτι (Φρέσκο): Γιαούρτι ημέρας, σε κεσεδάκι ή ταψί, που είναι και πιο εντυπωσιακό, καθώς κόβεται σε μερίδες, όπως το γαλακτομπούρεκο ή ο μπακλαβάς φτιαγμένο από αγνά υλικά χωρίς συντηρητικά με την απλή παραδοσιακή συνταγή μετά την καθημερινή συλλογή του γάλακτος από τους κτηνοτρόφους της περιοχής.
 Γλυκά κουταλιού: Έχοντας ως βάση τα παραδοσιακά μεσσηνιακά αγαθά και τις πρώτες ύλες, οικογενειακές επιχειρήσεις αλλά και σύλλογοι γυναικών παράγουν εξαιρετικής ποιότητας εδέσματα σε πρωτότυπες συσκευασίες.
 Δίπλες: Οι δίπλες είναι ένα από τα πιο γνωστά γλυκίσματα της Μεσσηνίας και παρασκευάζονται ακόμη και σήμερα με παραδοσιακό τρόπο από αγνά υλικά, όπως αλεύρι, αυγά, άρωμα βανίλιας, μέλι και καρύδι και ψήνονται σε παρθένο ελαιόλαδο. Σερβίρονται, όπως απαιτεί το έθιμο, στους γάμους και μάλιστα λέγεται πως όσο πιο πολλά διπλώματα έχουν (εξού και δίπλες) τόσο πιο πολύ δένονται τα ζευγάρια.
 Ζυμαρικά: Μια μεγάλη ποικιλία από ζυμαρικά όπως κριθαράκι, λαζάνια, τραχανάς γλυκός και ξινός, χυλοπίτες, κριθαράκι κ.α. παράγονται στη Μεσσηνία από εργαστήρια με αγνά υλικά βασισμένα στις παραδοσιακές συνταγές της γιαγιάς.
 Λαλάγγια: Ένα ακόμη παραδοσιακό προϊόν που παρασκευάζεται στη Μεσσηνία είναι τα φημισμένα σε όλους λαλάγγια. Πρόκειται για ένα καθαρά μανιάτικο προϊόν και φτιάχνεται από αγνά υλικά όπως αλεύρι, λάδι και νερό και ψήνεται σε φρέσκο ελαιόλαδο. Σε όλους τους φούρνους και τα ζαχαροπλαστεία του νομού, φιγουράρουν μέσα σε πανέρια. Φτιάχνονται από λεπτή ζύμη σε περίεργο οβάλ σχήμα και τηγανίζονται στο ελαιόλαδο. Παραδοσιακά, οι νοικοκυρές έφτιαχναν λαλάγγια την παραμονή των Χριστουγέννων για να διώχνουν μακριά τα κακά πνεύματα.
 Λουκάνικο: Παραδοσιακό λουκάνικο από χοιρινό κρέας εμπλουτισμένο με ρίγανη, πορτοκάλι, δεντρολίβανο, πράσο ή πικάντικο από μοσχαρίσιο κρέας, τυποποιημένο ή μη θα βρείτε σε όλα τα καταστήματα τροφίμων.
 Λουκούμια: Το πιο γλυκό κέρασμα, δεν θα έλειπε από τα προϊόντα που παράγονται στη Μεσσηνία. Τα μικρά αυτά γλυκίσματα αποτελούσαν κατά το παρελθόν το κέρασμα της νοικοκυράς στους επισκέπτες του σπιτιού της. Σερβίρεται με τον καφέ κατά προτίμηση ελληνικό (στη χόβολη), όποια γεύση και αν προτιμάτε. Υπέροχα λουκούμια σε διάφορες συσκευασίες, μπουκέτα, μπουκίτσες, ζαχαρολούκουμα.
 Λούπινα: (ο Μανιάτικος πασατέμπος), τροφή για τους ανθρώπους και τα χοιρινά. Πλαισιώνει πάντοτε το καθαροδευτεριάτικο τραπέζι.
 Μέλι: Το ήπιο κλίμα, η μεγάλη ηλιοφάνεια, η ύπαρξη μεγάλης ποικιλίας μελισσοκομικών φυτών, τόσο αυτοφυών όσο και καλλιεργούμενων που απαντώνται στη Μεσσηνία, αποτελούν εχέγγυα για την παραγωγή άριστης ποιότητας μελισσοκομικών προϊόντων και κυρίως μελιού με πλούσιο άρωμα και ευχάριστη γεύση.
Μέλι, βασιλικό πολτό, γύρη και πρόπολη διαθέτει ο Μελισσοκομικός Συνεταιρισμός Μεσσηνίας. Τα είδη μελιού που παράγονται στην περιοχή μας είναι: ανθόμελο, από έλατο, θυμαρίσιο, πορτοκαλιάς, πεύκου.
 Μουστάρδα: Εξαιρετικές γεύσης μουστάρδας με:
Ρίγανη & Θυμάρι - ελαιόλαδο & βασιλικός – τομάτα, πατέ ελιάς & βασιλικός : απαλή μεσογειακή μουστάρδα, χωρίς τεχνητές χρωστικές, με βάση το βαλσαμικό ξύδι Καλαμάτας και το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, προσθέτοντας ιδιαίτερες γεύσεις που θα κάνουν την απόλαυση μοναδική.
Standard: Αντικαθιστώντας το απλό ξύδι με βαλσαμικό Καλαμάτας και προσθέτοντας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο έχουμε μια αληθινά μεσογειακή μουστάρδα, ελαφρά πικάντικη, χωρίς τεχνητές χρωστικές, βασισμένη στα δημοφιλέστερα συστατικά της ελληνικής κουζίνας.
 Όσπρια: Δύο μεγάλες εταιρείες, δραστηριοποιούνται στη διακίνηση και εμπορία ρυζιού και οσπρίων Οι εταιρείες αυτές δραστηριοποιούνται στην παραγωγή και διάθεση ελληνικών ρυζιών (Bonnet, Νυχάκι, Γλασσέ, Καρολίνα, Basmati Exotic), Φασόλια (Μέτρια, Χονδρά, Γίγαντες), Φακές, Ρεβύθια, φάβα .
 Παστέλι: Είναι ένα από τα κυριότερα παραδοσιακά μας προϊόντα, συνυφασμένο με την περιοχή της Μεσσηνίας και φημισμένο εντός κι εκτός του νομού. Είναι ιδιαίτερα θρεπτικό, πλούσιο σε πρωτεΐνες κι ενέργεια, τρώγεται μαλακό, τραγανό, με αμύγδαλα ή φυστίκι και πάντα μελάτο. Το Μεσσηνιακό παστέλι είναι φημισμένο για τα αγνά υλικά του. Κύρια συστατικά παρασκευής του είναι το σουσάμι και το μέλι, ενώ περιέχει και σε μικρότερη ποσότητα αμυλοσιρόπιο, γλυκόζη και ζάχαρη.
 Παστό: Το παστό χοιρινό κρέας, που είναι γνωστό και ως σύγκλινο, είναι μια πολύ παλιά συνήθεια συντήρησης του κρέατος μέσα σε λάδι. Με τη μέθοδο αυτήν εξασφάλιζαν κρέας για όλο τον χειμώνα. Το παστό φτιάχνεται με συνταγή που απαιτεί υπομονετικό κάπνισμα του χοιρινού. Στην κρεαταγορά της Kαλαμάτας, το παστό πουλιέται μέσα σε γυάλινα βάζα με ελαιόλαδο. Είναι εξαιρετικός μεζές, τον οποίο απολαμβάνεις είτε μόνο του είτε σε ομελέτα.
 Πατέ ελιάς με τομάτα & βασιλικό: τρία διάσημα συστατικά της Μεσογειακής κουζίνας, πρωταγωνιστούν σε μια απαλή μουστάρδα, χωρίς τεχνητές χρωστικές, με βάση το βαλσαμικό ξύδι και το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
 Τροφές κατοικίδιων: Μεσσηνιακή εταιρεία που δραστηριοποιείτα στη διακίνηση και εμπορία ρυζιού και οσπρίων μπήκε δυναμικά στον χώρο των τροφών και αξεσουάρ για κατοικίδια ζώα, εξαγοράζοντας τα brands “Le Chef”και BREEDE LINE και έχει ήδη κατακτήσει την 1η θέση στην κατηγορία των αξεσουάρ για κατοικίδια ζώα με το brand “Le Chef” στο οργανωμένο λιανεμπόριο ενώ αναπτύσσεται με ταχύτατους ρυθμούς και στην κατηγορία των ζωοτροφών τόσο στα S/M όσο και στα PET SHOPS.
 Τσάι - Βότανα: Η φύση έχει χαρίσει απλόχερα στη Μεσσηνία μεγάλη ποικιλία βοτάνων. Βοτανολογικές μελέτες έχουν αποδείξει ότι ο Ταΰγετος είναι ένα από τα πιο πλούσια και πιο ενδιαφέροντα οικοσυστήματα της Ευρώπης με μεγάλο αριθμό ενδημικών φυτών, δηλαδή φυτών που φύονται μόνο εκεί. Στην αρχαιότητα οι γιατροί τα θεωρούσαν ευεργετικά για τη θεραπεία ή την πρόληψη πολλών ασθενειών και σήμερα πολλά από αυτά χρησιμοποιούνται στην φαρμακευτική ως πρώτες ύλες. Βάλσαμο για τον πόνο, μυρωδάτη ρίγανη για το φαγητό, τσάι του βουνού για τις κρύες μέρες του Χειμώνα. Σήμερα στην αγορά της Μεσσηνίας διατίθεται μεγάλη ποικιλία από αυτά τα μικρά θαύματα της φύσης χωρίς χημική ή άλλη επεξεργασία και με όλο το φυσικό άρωμα και τις εκπληκτικές ιδιότητές τους ανάμεσα στις οποίες είναι και η αντιοξειδωτική δράση τους.
 Τυροκομικά: Η Μεσσηνία έχει διακριθεί μέσα στα χρόνια και για την παραγωγή γευστικότατων και αγνών τυροκομικών προϊόντων.
Τα τυριά που παράγονται στα τυροκομεία της Μεσσηνίας, από γάλατα αποκλειστικά της περιοχής – και τα οποία είναι εξαιρετικής ποιότητας – είναι :
- η φέτα Μεσσηνίας,
- η σφέλα αποκλειστικό προϊόν της Μεσσηνίας με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (Π.Ο.Π.),
- η μυτζήθρα Μεσσηνίας
- η αρωματικότατη γραβιέρα Μεσσηνίας και
- το ταλαγάνι Μεσσηνίας
ΦΕΤΑ ΜΕΣΣΗΝΙΑΣ
Παραδοσιακό προϊόν από πρόβειο γάλα ή μείγμα πρόβειου κατσικίσιου. Παρασκευάζεται σε βαρέλια ή τουλούμια. Στη Μεσσηνία υπάρχουν πολλοί παρασκευαστές που δίνουν ο καθένας ιδιαίτερη γεύση και άρωμα στο προϊόν.
ΣΦΕΛΑ ΜΕΣΣΗΝΙΑΣ
Τοπικό παραδοσιακό προϊόν από αιγοπρόβειο γάλα Μεσσηνίας. Η γεύση του είναι πικάντικη ιδιαίτερα αλμυρή με ποικίλα αρώματα.
Είναι γνωστή και ως φέτα της φωτιάς. Έχει χαρακτηριστεί προϊόν προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης (ΠΟΠ) και παρασκευάζεται μόνο στη Μεσσηνία. Καταναλώνεται ωμό (περιχυμένο με λάδι και ρίγανη), ψητό είτε στο φούρνο είτε στη σχάρα (σε αλουμινόχαρτο αφού αλείψουμε την εσωτερική βάση με λάδι και προσθέσουμε στο επάνω μέρος του τυριού ντομάτα, πιπεριά, κρεμμύδι και κατόπιν κλείνουμε το αλουμινόχαρτο σαν πυραμίδα), και τηγανιτό σε καυτό λάδι (σαγανάκι).
ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΜΕΣΣΗΝΙΑΣ
Προέρχεται από το Διαβολίτσι της Μεσσηνίας. Παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα. Έχει φίνα υπόγλυκη γεύση πρόβειου βουτύρου.
ΤΑΛΑΓΑΝΙ ΜΕΣΣΗΝΙΑΣ
Το Ταλαγάνι είναι ένα μοναδικό χειροποίητο τυρί, 100% από πρόβειο γάλα, που θυμίζει σφέλα και φορμαέλα και διακρίνεται για την ποιότητα και τη γεμάτη γεύση του. Είναι ένα εξαιρετικό και ευέλικτο υλικό για την κουζίνα των εστιατορίων, αφού μπορεί να προσφερθεί ωμό, ψημένο στη σχάρα, σαγανάκι, σε μαγειρεμένο φαγητό ή γλυκό!
Το μαστιχωτό τυρί που μοιάζει πολύ με το χαλούμι το ονόμασαν «ταλαγάνι Μεσσηνίας». Σήμερα το ταλαγάνι είναι περιζήτητο στην Ελλάδα αλλά και σε πολλές Ευρωπαϊκές χώρες και κυρίως της Αγγλίας, της Ιταλίας και της Πολωνίας.
 Θερμοκηπιακές καλλιέργειες ανθοκομικών φυτών: Στην περιοχή της Τριφυλίας καλλιεργείται το τριαντάφυλλο, η ζέρμπερα, τα γλαστικά και τα γαρύφαλλα ενώ στην υπόλοιπη περιοχή της Μεσσηνίας καλλιεργείται το τριαντάφυλλο.
Ιχθυοκαλλιέργειες: Οι ιχθυοκαλλιέργειες στη Μεσσηνία θα μπορούσαν να παίξουν έναν αποφασιστικό ρόλο στην οικονομία της περιοχής. Ψάρια όπως η τσιπούρα, το λαβράκι, η πέστροφα και το μυδάκι εκτρέφονται σε ιχθυοτροφεία εξοπλισμένα είτε με ιχθυοκλωβούς ή με τσιμεντένιες δεξαμενές, αλλά και σε λιμνοθάλασσες. Εξαγωγές των σχετικών προϊόντων γίνονται σε ευρωπαϊκές χώρες με έμφαση στην Ιταλία.
 Καπνά: Στη μεσσηνιακή πρωτεύουσα στην Καλαμάτα, βρίσκεται γνωστό καπνεργοστάσιο που ασχολείται με την κατασκευή, τυποποίηση και εμπορία τσιγγάρων.
 Τα προϊόντα της Μεσσηνίας είναι πάρα πολλά, μπορείτε να τα βρείτε σε μεγάλα καταστήματα τροφίμων, σε μικρά αλλά ακόμα και σε συνοικιακά. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε προϊόντα από Συλλόγους Γυναικών που ξεχωρίζουν από τις ιδιαίτερες συσκευασίες τους αλλά και από την απαράμιλλη γεύση τους. |
